Il fossato circonda l’intera fortezza, per circa 4 chilometri, tra la prima e la seconda cerchia di mura. Nato come fossato a secco, venne inizialmente utilizzato per scaricarvi le acque insalubri della città. Un’opera ingegneristica di grande valore e complessità che, attraverso sistemi meccanici e dislivelli, permette tuttora lo scorrere delle acque. Attualmente è un microhabitat ideale per molte specie di flora e fauna.